РЕКЛАМА
Популярне
Інформація

- Курси валют
- Веб-камери
- Погода в Україні
- Корисні посилання
- Українське ТБ онлайн
- Українське радіо онлайн
- Штормові попередження

Рецепти української кухні

Україна » Кухня »
Рецепти української кухніБорщ український з м'ясом
У киплячий кістковий бульйон кладуть м'ясо, варять його до готовності, виймають і нарізають на порції. Буряк шаткують соломкою, солять, збризкують оцтом, перемішують і підсмажують із додаванням жиру з м'ясного бульйону, томатного пюре, цукру до напівготовності. Коріння, лук шаткують соломкою та трохи присмажують із жиром. У проціджений бульйон додають нарізану шматочками картоплю, доводять до кипіння, додають нарізану соломкою свіжу капусту та варять 10-15 хв, закладають тушкований буряк, підсмажене коріння та лук, нарізані свіжі помідори, болгарський перець, злегка підсмажене борошно та кип'ятять 5 хв, після чого заправляють борщ салом, товченим із часником, доводять до кипіння та дають настоятися протягом 20-25 хв. Під час подачі в тарілку кладуть шматочок вареного м'яса, сметану та зелень петрушки. 
Яловичина 54, кістки 100, капуста свіжа 75 картопля 100, морква 25, корінь петрушки 10, лук ріпчастий 20, часник 2, томатне пюре 20 або помідори свіжі 75, перець болгарський 10, борошно пшеничне 3, жир 5, сало-шпик 5, сметана 20, цукор 5, оцет (3%), 8, зелень петрушки 5, перець чорний, перець запашний, лист лавровий, сіль.

Котлети по-київськи
Куряче філе відбивають, фарширують, надаючи йому форму груші, вершковим маслом, змочують у яйці, панірують у сухарях, повторюють цю операцію двічі, і жарять у фритюрі. Під час подачі поливають розтопленим маслом. Котлети можна подати на грінках з білого хліба. На гарнір подають смажену картоплю та зелений горошок. Замість картоплі можна подати моркву, білі гриби. 
Курятина 200, масло вершкове 30, яйце 1/4 шт, сухарі пшеничні 20, жир для смаження 15, картопля 350, горошок зелений 50, сіль.

Вареники із сиром
З води, борошна, яєць замішують тісто, розгортають шар товщиною 1,5-2 мм. На одну половину шару кладуть рядами кульки фаршу та накривають другою половиною шару. Вирізують вареники спеціальною формочкою. Фарш: сир перемішують з яйцями, цукром, зеленню та борошном і протирають через сито. 
Борошно 5, яйце 1/10 шт, сіль 1, вода 30; для фаршу: сир 90, цукор 10, яйце 1/10 шт, борошно пшеничне 10, сіль 0,5, масло вершкове 5, сметана 30 (або сметана 20, і цукор 10).

Січеники
М'ясо подрібнюють, з'єднують із яєчнею, злегка підсмаженою з луком, зеленню та перцем, добре вимішують, формують у вигляді биточків, змочують у яйці, панірують у сухарях і жарять до готовності. Подають із картопляним пюре або іншим гарніром. 
Яловичина 150, яйце 1 шт, лук ріпчастий 30, сухарі 10, жир 10, перець, сіль.

Узвар
Перебрані та добре промиті сушені фрукти закладають в окріп і варять до м'якості під кришкою (яблука та груші варять окремо). Відварені фрукти змішують, заправляють медом, доводять до кипіння та ставлять у холодне місце для настоювання. 
Груші 10, вишні 5, яблука 5, зливи 10, ізюм 5, мед 20, вода 150.
Поделиться на facebook Отправить в twitter Отправить в twitter Поделиться на Linkedin
Дмитро Черненко
24.06.2009

Коментарі:

Додати свій коментар: